بروزرسانی: 01 خرداد 1404
خوشمزه ترین غذاهای شمالی را کجا بخوریم؟ گیلان یا مازندران؟ جاباما
این رستوران غذاهای شمالی را دقیقا همانطوری درست می کند که به صورت محلی طبخ می شود. یعنی برای این که غذا به ذائقه تهرانی ها جور در بیاید، ادویه ها را تغییر نمی دهند و دقیقاً از همان سبزی ها و ادویه هایی استفاده می کنند که خود مردم گیلان. یکی از خوشمزه های مازندرانی ها خورشت آلو است که در میان بومیان با نام مرغ و آلوی مازندرانی شناخته می شود.
سپس نمک، فلفل، زردچوبه و مرغ های سرخ شده را در قابلمه بریزید و درب آن را ببندید تا مرغ به آرامی بپزد. خورش مرغ ترش، یکی از خوشمزه ترین و اصیل ترین غذاهای ایرانی است که در مناطق شمالی کشور بسیار محبوب و پرطرفدار است. مرغ، سیر، پیاز، لپه، سبزی خورش مرغ ترش (گشنیز، جعفری، تره) و نعنای خردشده از مواد تشکیل دهنده این خورش هستند.
- در برخی از طرز تهیه ها از سیر رنده شده، گلپر و آب انار نیز استفاده می شود.
- سپس گوشت گوسفند را به پیاز در حال تفت خوردن اضافه کنید و هم بزنید تا رنگ گوشت تغییر کند و آب گوشت کشیده شود.
- در واقع، اگر این غذا را در شمال بخورید و بعد در جنوب هم امتحانش کنید، متوجه نمی شوید که نام هر دو قلیه ماهی است.
- یکی از سبزی هایی که در تهیه این غذا استفاده می شود، چوچاق است که یک سبزی محلی در استان گیلان است.
بعد از اینکه مواد پخته شدند و آب انها بخار شد، آنها را با گوشت کوب له کنید. در این مقاله سعی داریم برخی از خوشمزه ترین غذاهای شمالی را معرفی کنیم تا هنگام سفر به شهرهای شمالی، این خوراکی ها را امتحان کنید. پیشینه هر شهری را می توان با توجه به غذای محلی آن شهر تشخیص داد. یک غذای ساده و خوشمزه و در دسترس؛ دوپتی همان غذایی است که به راحتی آماده سرو می شود و می توانید از خوردنش لذت ببرید. برای تهیه این غذا دوغ را به حبوبات پخته شده اضافه می کنند و سیر داغ هم در آن می ریزند. اگر طرفدار غذاهایی هستید که گوجه فرنگی در آنها پایه ثابت است حتما بیج بیج را امتحان کنید.
۱۷- میرزا قاسمی گیلانی
ماهی را با ترکیبی از رب انار، گردو، سبزی معطر پر می کنند و به آرامی و با صبر روی زغال آن را کباب می کنند. تقریبا وقتی اسم غذاهای شمالی به میان بیاید همه ی ما ناخوداگاه یاد باقلاقاتق و میرزا قاسمی می افتیم که پرچم دار غذاهای شمالی هستند. این غذا در سفره ی مردم شمال ایران حضور پررنگی دارد و پادشاهی میکند. سلامبرای شما آژانس هستید و در گردشگری دستی دارید بسیار ناپسند هست که شمال ایران رو فقط گیلان و مازندران بدانید. لطفا این دوست نویسنده رو یک سفر به گلستان بفرستید تا هم با غذاهای اینجا آشنا بشه و هم استان شمالی دیگه ایران رو ببینند.
اناربیج
خورش قلیه ماهی معمولا با برنج به عنوان ناهار و شام سرو می شود و از مواد تشکیل دهنده آن می توان به ماهی، سبزی، پیاز و سیر اشاره کرد. قلیه ماهی شمالی با رب انار مزه دار می شود؛ در حالی که طعم دهنده قلیه ماهی جنوبی، تمبر هندی است. گردوی آسیاب شده را به همراه دو لیوان آب در یک قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط گاز بپزید تا روغن بیندازد. سپس پوست ماهی های کولی را بگیرید و سر و شکم آن را خالی کنید.
رستوران خوش بین
شما می توانید به جای شکر از مقداری آب لیموی تازه یا سرکه استفاده کنید. برای یکدست تر شدن ناز خاتون، می توان به جای ساطوری کردن، از غذاساز استفاده کرد تا مواد کاملا به یک اندازه خرد شوند. شما می توانید مقدار سیر را طبق ذائقه خود، کم یا زیاد کنید. اگر به سبزی معطر گیلانی دسترسی ندارید، از نعنا، و جعفری و ریحان استفاده کنید. در زمان پخت کوکوها در خورش، آن ها را هم نزنید تا له نشوند. پیش از افزودن پیاز رنده شده به مایه کوکو، حتما آب آن را بگیرید.
به استان مازندران رفتیم و با خوشمزه های این دیار به سفرمان رنگ و طعم دیگری دادیم. البته این مطلب تنها بخش کوچکی از دانستنی هایی ست که می توانید در مورد سفر به شمال در کارناوال بیابید. سبزی، ماست و برنج مواد اولیه تهیه یک آش خوشمزه مازندرانی به نام بنه بزه آش هستند؛ یک وعده غذایی سبک که بسیار راحت آماده می شود. گشنیز و اسفناج و شوید را با سیر و نعنا می کوبند و با ماست مخلوط می کنند تا ماست دلال آماده شود. این ماست باید با برنج نیم دانه پخته شده مخلوط شود و سپس آش آماده است. کئی پلا همان کدوپلوی مازندرانی است که در تهیه آن از کدو حلوایی رنده شده، پیاز، زیره، زردچوبه، گوشت چرخ کرده، برنج و کره محلی استفاده می کنند.
طعم ترش انار را می توانید به خوبی در این خورشت احساس کنید. اگر از افرادی که از سفر شمال بازگشته اند درباره غذاهای شمالی بپرسید، به احتمال زیاد آن ها غذاهای شمالی را غذاهایی بسیار خوشمزه توصیف خواهند کرد. جالب است بدانید شهر رشت با نام شهر خلاق غذا شناخته می شود. با ما همراه باشید تا با خوشمزه ترین غذاهای شمالی در دسته بندی های مختلف آشنا شوید. در میان غذاهای شمالی انواع غذای نونی طرفداران بسیار زیادی دارد. غذاهایی که معمولاً از ترکیب سیر و بادمجان آماده می شود.