بروزرسانی: 04 تیر 1404
لیست آموزش طرز تهیه انواع غذاهای شمالی برای شام و ناهار
عاشق غذای شمالی با دستچخت محلی های خوش سلیقه هستید؟ سراغ اجاره اقامتگاه بوم گردی گیلمار شفت بروید که سر ظهرش با عطر دستپخت مادران هنرمند گیلک همراه است. ذائقه غذایی مردمان شمال کشور به گونه ای است که سراسر رژیم غذایی آن ها از خوشمزه ترین غذاها تشکیل شده است. بادمجان، رب انار و دانه های انار به همراه گردو، ترکیبی برای شما خواهند ساخت که باور نخواهید کرد. نزدیکی استان های شمالی ایران به دریای خزر و طبیعتا کشورهای حاشیه دریای خزر سبب اشتراک فرهنگی بین این مناطق شده است. واویشکا یکی از این نشانه های اشتراک فرهنگی است که غذایی اصالتا روسی است. مرینیت کردن کباب ترش و زمانی که برای آماده شدن این غذا صرف می شود، نشان دهنده ی اهمیت غذا و نوع طبخ آن در شمال ایران در گذشته است.
سیر را خرد می کنیم و با کمی روغن دنبه یا کنجد تفت می دهیم. نمک، زردچوبه، فلفل و گلپر را به سیر تفت داده شده اضافه می کنیم. در انتهای پخت، رب انار را اضافه می کنیم و اجازه می دهیم غذا بپزد و جابیفتد. کباب ترش در اصل همان کباب چنجه ست اما برای تغییر طعم آن، کمی ادویه و رب انار اضافه می کنند. چوچاق را در بازارهای محلی گیلان به راحتی می توانید پیدا کنید و در غذاها استفاده کنید.
اگر به آب انار دسترسی ندارید، از رب انار یا دانه های ریز انار استفاده کنید. در تهیه تاس کباب گیلانی به جای لیمو عمانی می توان از آب نارنج یا آب لیموی تازه نیز استفاده کرد. شما می توانید این غذا را با گوشت مرغ یا مرغابی و حتی ماهیچه گوسفندی نیز درست کنید. شما می توانید در آخر پخت، روی واویشکا یک یا دو عدد تخم مرغ بشکنید و اجازه دهید تا تخم مرغ ها سفت شوند و خودشان را بگیرند. برای طبخ این صبحانه خوشمزه باید کباب کوبیده یا گوشت را جداگانه روی زغال آماده کنید و سپس در خوراک لوبیا بچینید. اندازه های برش کباب دوش مانند چنجه است و برای مزه دار کردن آن از پیاز رنده شده و ادویه استفاده می کنند.
- ناز خاتون یا بورانی بادمجان، یک پیش غذا و چاشنی شمالی است که با بادمجان، سیر، ریحان یا نعنا و آبغوره درست می شود.
- پس از سرخ شدن یک طرف، مواد را برگردانید تا سمت دیگر هم سرخ شود.
- این غذا به دو صورت بدون گوشت و با گوشت مرغ طبخ می شود که شما می توانید طرز تهیه هر دو را در مجله اسنپ اکسپرس مطالعه کنید.
جالب است بدانید باقلا در زبان محلی به نام باقلای سفید و قاتق به معنای خورش و خوراک است. اگر قصد میل کردن این غذای خوشمزه را دارید بهتر است که در کنار آن ماهی شور، ماهی کولی و یا هر ماهی که علاقه دارید سرو کنید و از غذا لذت ببرید. یکی دیگر از غذاهای خوشمزه مازندرانی ها مجی خورش است که با نام های خورشت مجی یا خورش عدس شمالی نیز شناخته می شود. عدس، سیب زمینی، مغز گردو، تخم مرغ، پیاز، رب انار، نمک و فلفل سیاه، زردچوبه و دارچین مواد تشکیل دهنده این غذا هستند.
۲. خورش انار مسما و طرز تهیه آن
در صورت عدم دسترسی می\u200eتوانید از اجاق گاز و یا می توانید آن ها را در فر قرار دهید تا کباب شوند. غذاهای شمالی ایران زبان زد تمام گردشگران بوده و به همین خاطر بسیار معروف است، در اینجا با معرف ترین غذاهای شمالی آشنا شوید. دمی لخلاخ هم بوی خوش و اشتهابرانگیزش را مدیون وجود سیر، پیاز و ادویه های مخصوص جنوبی است که در کره سرخ می شوند. این ها در کنار ماهی هایی مانند سرخو وعده غذایی مقوی و خوش طعمی می سازند.
سیر انار
هنوز نمی دونی انار ترش باعث یبوست میشه نه اجابت مزاج، ضمناً اونجا طبق ذائقه شخص شما غذا نمی پزن، اگر خوشت نمیاد کسی مجبورت نکرد که غذای شمال رو بخوری. یکی از ویژگی های کلیدی رستوران رزاقی، تجربه مثبت مشتریان این مجموعه است. با توجه به نظرات مشتریان این رستوران به عنوان بهترین رستوران در حیطه غذای گیلکی شناخته شده است. علاوه بر این، برنج گیلان که در سراسر جهان شهرت دارد، اغلب به جای نان در وعده های غذایی استفاده می شود. غذا برای مردم گیلان بسیار مهم است و به عنوان یکی از مهم ترین جنبه های زندگی مردم این منطقه شناخته شده است.
روستای اشکور در شهر رامسر مازندران و رودسر گیلان
اگر به مازندران سفر کردید، حتماً این خورش خوشمزه را امتحان کنید. اگر به دنبال غذاهای شمالی با اسفناج هستید، می توانید خورشت اسپناساک را در شهرهایی همچون آمل، تنکابن، بابل و … میل کنید. این خورش خوشمزه با گوشت گوسفند و اسفناج درست می شود و طعم بی نظیری دارد. مرغ ترش یکی دیگر از انواع غذاهای خوشمزه و پرطرفدار گیلانی است که با روش ها و مواد متنوعی طبخ می شود. آلو مسما یکی از خورشت های خوشمزه و پرطرفدار گیلانی است که در مهمانی های گیلانی سرو می شود.