بروزرسانی: 03 تیر 1404
طرز تهیه 7 غذای شمالی با مرغ با طعمی بی نظیر مینویسم
آن ها خوب می دانند که برگ سیر یکی از مفیدترین انواع سبزیجات است. آلو مسما در شهرهای دیگر کشور نیز پیدا می شود ولی خوشمزه ترین نوع آن را تنها در سفر به استان های شمالی می توانید میل کنید. برای تهیه این غذا از آلو، مرغ، قیسی و پیاز استفاده می شود.
- بهتر است بدانید گاهی از گوشت قرمز به جای گوشت مرغ برای پخت این غذا در گیلان استفاده می شود.
- شما می توانید این غذا را با گوشت مرغ یا مرغابی و حتی ماهیچه گوسفندی نیز درست کنید.
- کجارو در اینستاگرام (mykojaro@)، تصاویر آن را با کاربران ما به اشتراک بگذارید.
- در این مقاله سعی داریم برخی از خوشمزه ترین غذاهای شمالی را معرفی کنیم تا هنگام سفر به شهرهای شمالی، این خوراکی ها را امتحان کنید.
این کوکو یک نسخه شیرین هم دارد که برای صبحانه در ماسال سرو می شود. ورقه بادمجان را با کته محلی، زیتون پرورده و ترشی سرو کنید. برخی افراد، نیمی از مقدار سبزی و پیاز را به مایه شامی اضافه می کنند و برای تهیه سس در ابتدا پیاز را تفت می دهند و سپس رب و بقیه سبزی را به آن می افزایند.
جنگل مازندران
سس مخصوص این غذا شامل پیاز، گردوی خرد شده، رب انار، سیر و آب انار می شود. اگر قصد دارید در خانه خود این غذای لذیذ را طبخ کنید ابتدا گوشت مورد نظر را برای مدتی در سس مخصوص بخوابانید و پس از مزه دار شدن آن را به سیخ بکشید و کباب کنید. روی ماهی های خرد شده، کمی زنجبیل، نمک و فلفل بپاشید و آن ها را برای دو ساعت در یخچال قرار دهید تا ماهی ها مزه دار شوند. سپس سیر رنده شده، نمک، فلفل و زردچوبه را به پیاز بیفزایید و تفت دهید.
سپس آب آن را خالی کنید و همراه با دو قاشق چای خوری نمک در یک قابلمه آب جوش بریزید. برنج را پس از حدود هفت دقیقه آبکش کنید؛ زمانی که هنوز دانه های آن سفت است و کاملا نپخته است. رب انار، رب آلوچه، شیره انگور و شکر را مخلوط کنید و با کمی روغن در یک تابه بریزید. تابه را روی حرارت متوسط گاز قرار دهید تا این مخلوط به جوش آید. پوست نازک و رگه های اشپل ماهی را جدا کنید و با چنگال، آن را دانه دانه کنید. سپس برنج پخته، گردو، سیر و پیاز را مخلوط کرده و آن ها را چرخ کنید.
ترشی خمیر آش یا آش ترش مازندرانی را با ترکیب سبزی شامل شوید گشنیز، سیر و برگ چغندر، نخود، لوبیا، باقالی، رشته آش، لبو، کدو حلوایی، رب انار و ادویه طبخ می کنند. آش گزنه از آش های خوشمزه و پرخاصیتی است که با آرد گندم، چغندر، عدس، نخود، لوبیا، باقلا، کدو حلوایی، گشنیز، جعفری، سیر، ماست، نمک و زردچوبه طبخ می شود. حبوبات و سبزیجات خواص بسیاری را برای این آش به ارمغان می آورند. برای شما هم که قصد دارید در سفر بعدی تان سری به شمال ایران بزنید و می خواهید برای این کار برنامه ریزی کاملی انجام دهید، پیشنهاد خوبی داریم.
۱۷. خورش دختر لوس و طرز تهیه آن
باقالا قاتق یک غذای ملی و محبوب بومی ایرانی است که با لوبیا، شوید، سیر و تخم مرغ تهیه می شود و معمولا با برنج سرو می شود. باقالا قاتق یکی دیگر از غذاهای سنتی شهرهای شمالی ایران است که به دلیل محبوبیت آن در سایر شهرهای ایران نیز یافت می شود. این غذای شمالی را باید در رستوران های شمال، در کنار دریا میل کنید تا ببینید چه قدر خوشمزه است و چرا معروف شده است. این رستوران منوی کاملی از انواع خورشت ها و کباب های گیلکی دارد. بعضی از خورشت ها با گوشت اردک و یا مرغ آماده می شوند که می توانید خودتان انتخاب کنید.
کباب ترش یک غذای شمالی خوشمزه
پیاز، مغز گردوی آسیاب شده و سبزی هایی مانند چوچاق تازه، گشنیز، شنبلیله و سیر هم در همراهی با رب انار و نارنج به ترکیب اضافه می شود. میرزا قاسمی یکی از غذاهای سنتی شهرهای شمالی ایران است که به دلیل طعم بی نظیرش در اکثر سفره های ایرانی وجود دارد. بادمجان، گوجه فرنگی، سیر و تخم مرغ مواد اصلی این غذا هستند. بوی آتشین میرزا قاسمی که باعث تفاوت خاص و قابل توجه این غذای شمالی نسبت به بقیه غذاها شد، به دلیل کباب شدن بادمجان آن است. بادمجان یکی از چیزهایی است که مازندرانی ها به وفور در غذاهای شان از آن بهره می برند.